ボンボン・ショコラ 2022

一粒一粒丁寧にハンドメイドした、2022年限定、シェフ渾身のショコラ。
3種各3粒9粒入り。

スペシャルティコーヒー&レモン
Specialty coffee & Lemon
東川町にある、スペシャルティコーヒー自家焙煎のお店「ヨシノリコーヒー」のブレンドを使用し、
イタリア・ドモーリ社エクアドル産最高級クーベルチュール「アリバ・ナシオナル」と
フランス・ヴァローナ社のミルクチョコレート「ジヴァラ・ラクテ」とマリアージュ。
隠し味にレモンを効かせた、アレンジコーヒーをイメージした一品。

フランボワーズ・ロゼ　
Framboise & Rose
アンデス産完熟ラズベリーと北見産アルバローズウォーター、
イタリア・ドモーリ社マダガスカル産最高級クーベルチュール「サンビラーノ」と
フランス・ヴァローナ社のミルクチョコレート「ジヴァラ・ラクテ」のガナッシュ。
ラズベリーの酸味、ローズのアロマ、フルーティなショコラのマリアージュ。

静岡茶　
Thé vert
静岡は御前崎の希少価値の高い深蒸し茶「つゆひかり」を使用し、
フランス・ヴァローナ社のショコラブラン「イヴォワール」をマリアージュ。
あえて抹茶ではなく、お茶の色、香り、シャープな苦味を余すことなく伝えることができる緑茶を使用し、
ミルキーなショコラブランでお茶をまあるく受け止めるような味わいに仕上げました。