南保ロール

私がこのスイートハーツナンポを立ち上げる時にどんなアイテムを看板商品にするか？と考えていて自分自身どんなケーキが好きなのかということを自問自答していました。

ショートケーキ、シュークリーム、チーズケーキやタルトなどお菓子のバリエーションは沢山あります。
迷いすぎてパニックルームに入室していた時、あるときふと思い浮かんだのは、私がきのとやにて菓子職人という仕事に出会い、初めて自分で焼いたスポンジの美味しさでした 。日本の洋菓子といえば、カステラやいちごのショートケーキ。スポンジ生地を食べるという文化があると思いました。
日々の暮らしの中にあるおやつとしていつも可愛がっていただけるケーキとはロールケーキなのではないか？と思いつき、最高に美味しいロールケーキを作ろう！と決めました。

横浜の修行時代に出会った安食ロールという、シフォン生地、生クリーム、カスタードクリームというシンプルなロールケーキの美味しさに感動し、そのレシピを土台として私なりにアレンジし、レシピを再構築しながら何度も試作し、今の味にたどり着くまで約６年かかりました。
そんな南保ロールはこだわりの食材を使用しています。

まず、北海道でお店をつくるなら使う食材も北海道がベストと考え、北海道各地の食材探しから始めました。

北海道にはもっと美味しい食材が沢山ある。それらを最高の状態でケーキに出来たらきっと世界に誇れるものを作れるのではないか？と考えました。
（ちょっと大風呂敷広げましたが、本気です）
当店のお菓子作りのベースとなる食材（卵、砂糖、小麦、バター、生クリーム）は全て北海道産のものの中から厳選し、使用しています。

ここでロールケーキに主に使用している北海道食材を紹介したいと思います。